Coca de Trampó

Esta Coca é típica da região de Mallorca,e a cobertura de trampó é uma salada de tomate,pimento verde e cebola,mas tambem já existem algumas com berinjelas pimento vermelho assado... enfim o lance tá em usar a criatividade.

Eu gostei muito desta coca,porque é algo facil de fazer e para os dias quentes que anda fazendo é uma janta perfeita e leve.

Ingredientes:

60 ml de azeite de oliva;

40 gr de manteiga sem sal;

100 ml de água;

sal;
300 gr de farinha de trigo;

1 colh de sopa de fermento biologico seco.

Recheio:

Tomate picado;

Cebola picada;

Pimentão verde picado;

Salsinha picada;

Azeite,sal e um pouquinho de nada de pimentón de la Vera para temperar.

Para fazer a massa ,é bem simples,basta misturar primeiro todos ingredientes secos e depois os líquidos,formar uma massa lisa,e que desgrude das mãos.Mas detale,por levar muita gordura na massa ela terá um aspecto diferente a uma tradicional massa de pizza ou pão,fica mais pesada, é justamente essa gordura a mais, que deixará a massa crocante.Depois que a massa esta pronta abra com ajuda de um rolo e coloque numa forma previamente untada com azeite,enquanto a massa descansa prepare o recheio.O recheio não tem misterio nenhum,basta picar todos os ingredientes de um tamanho médio,misturar tudo e temperar com sal,pimenta moida,azeite,pimentón e depois cubrir a massa que estava descansando com ele.Levar ao forno 180º por aproximdamente 30 minutos ou até que a parte de baixo esteja dourada.

Tapa de Jamon Serrano.

Esta é minha primeira participação em um desafio,neste caso o do Chá da Tarde,feito pelas prendadíssimas Leila e Cris que neste mês de agosto o tem como tema"Sanduiches e Canapés",umm tudo de bom.Como ando sem tempo e os únicos sanduiches que tenho comido são os do Mac Treki resolvi mostrar uma "Tapa" muito tradicional aqui na España e que agrada a gregos e troianos.Lá vai..

1 dente de alho(opcional,eu não usei);

1 pão em fatias(eu usei barra gallega ,que é quase uma chapatta!!,mas vale qualquer um);

1 tomate grande;

Azeite de Oliva de boa qualidade;

Jamon Serrano em fatias finas(presunto cru).

O primeiro passo é fatiar o pão,depois corte o tomate ao meio e rale a polpa dele,tirando fora a casca.Neste tomate ralado eu adicionei azeite de oliva,e um pouquinho de sal.

Agora e só montar.Primeiro o pão,por cima o tomate ralado e para finalizar fatias do jamón serrano.

Caso você queira usar o alho,pegue então um pão tipo italiano,e esfregue o dente de alho na fatia do pão tostado antes de colocar o tomate ralado.

Neste caso como tinha uma cava geladinha na geladeira,foi então o que acompanhei com a tapa,mas um chopp bem geladinho vai de maravilha...espero que gostem ..

A Minha Ensaladilla Russa.

Ensaladilla Rusa aqui na España é uma salada muito popular e que se costuma comer como primeiro prato ou como "tapa"servido com pão.É basicamente uma salada que leva,batata cozida,cenoura,ervilha,ovo cozido,atum em lata ,maionese e o que mais você quiser.Eu coloquei o significado que encontrei no wikipedia,mas na real já reparei que dependendo de onde você mora na españa os ingredientes mudam,e eu resolvi fazer a minha própria versão, que ficou uma delícia e espero que vocês tambem gostem.

Para esta salada eu usei:

1 kg de batata ;

1 cenoura grande;

1/2 xic de ervilha congelada;

1/2 cebola picadinha;

uvas passas;

azeitona picadinha;

1 lata de ventresca de atum;(pode ser atum em lata )

Maionese caseira*(mas que pode ser substituida por industrial).

Primeiro cortei as batatas em cubos e levei ao vapor até ficarem cozidas,em baixo na água do vapor coloquei a cenoura enteira com casca para cozinhar.Em outra panelinha coloquei água e quando estava fervendo joguei as ervilhas só para dar um golpe de calor e um minuto depois retirei deixando em água fria para conservar sua cor e sabor!

Depois de tudo cozido e frio é só misturar,a batata,a cenoura,a ervilha,a cebola,as uvas passas,as azeitonas picadas ,o atum e a maionese.Temperar com azeite,sal,vinagre e um pouquinho de mostarda.

Eu gosto desta salada,mas acho um pouco pesada para acompanhar determinados pratos,assim que por ser completa comemos ela com um pão fresquinho ou sem nada mesmo!!Espero que gostem.

Croquetas.

Croquetas aqui na España é como coxinha ai no no Brasil,não tem quem não goste !Depois que minha fritadeira estragou ,e foi pro lixo,percebi que não era o tipo de eletrodoméstico que me fazia falta no dia a dia,até porque evito muito frituras.Mas uma boa croqueta feita em casa tem todo seu valor, e de vez em quando abro uma exceçao e faço uma receita,congelo e quando aperta a larica da fritura ,ou simplesmente um dia sem tempo para cozinhar,frito umas quantas e como com uma saladinha(para compensar a fritura é claro,hohoho!!)

Ingredientes:

100 gr de manteiga;

100 gr de farinha de trigo;

100 gr de jamón curado(presunto cru);

200 gr de peito de frango;

1 litro de leite;

sal;

1 cebola;

1 dente de alho;

salsinha;

ovos para empanar;

farinha de rosca.

A base de uma boa croqueta é a bechamel,o sabor já vai do gosto de cada um,neste caso usei peito de frango e jamón serrano pque tinha em casa,mas pode ser de presunto,só de frango,de bacalhau....enfim .

Primeiro eu passei pelo processador o jamon, e o peito de frango.Depois coloquei numa panela a manteiga e fritei uma cebola e um dente de alho bem picado,acrescentei o frango e o jamon,e deixei que fritasse um pouco mais.Por fim adicionei a farinha de trigo e deixei dourar,ai então fui colocando pouco a pouco o leite sem deixar de mover até dissolver bem .Deixar cozinhando uns 15 minutos esta bechamel para não ficar gosto de farinha .(ela não fica dura e sim uma crema espessa)Colocar salsinha picada ,retirar da panela e deixar esfriar tapado com filme plástico para não criar película.Quando estiver frio coloque na geladeira de preferencia de um dia para o outro.

Depois é só fazer as croquetas,que no meu caso fiz com ajuda de duas colheirinhas de café, passei por ovo batido e farinha de rosca.Fritar em azeite quente só para dourar,já que o recheio já esta cozido.

Estas croquetas depois de empanadas podem ser congeladas e quando quizer é só fritar sem necessidade de descongelar.

Antepasto de Berinjela

Vou começar com uma receita bem fácil e que sempre tenho na geladeira porque é uma mão na roda quando aparece uma visita inusitada!!
Ingredientes:
4 berinjelas medias;
1 cebola;
1/2 pimentão vermelho;
3 dentes de alho;
2 colh.de sopa de aceto balsamico;
1 colh.sopa de açucar;
orégano ;
sal;
azeite de oliva extra virgem;
sal grosso;
pimenta branca moída na hora.
Lave bem as beringelas e passe pelo ralador grosso com casca e tudo .Num escorredor de macarrão ou peneira vá colocando camadas de beringela ja ralada e sal grosso apertando bem .Finalize com o sal e deixe assim no mínimo 30 minutos para que o sal ajude a soltar a agua que tem a beringela.
Lave bem a beringela para tirar o excesso de sal ,aperte bem com as mãos para que fique bem sequinha reserve.
Pique bem picadinho o pimentão vermelho,a cebola,o alho e leve numa assadeira antiaderente com um pouco de azeite para fritar a fogo baixo(não é para dourar só secar )quando a fritura estiver bem sequinha coloque a beringela reservada e refogue um pouquinho .Acerte o sal,pimenta,orégano,aceto balsamico,açucar e deixe esfriar bem .
Se gostar acrescente pimenta dedo de moça!!!
Depois de fria coloque em vidros esterilizados cubra com um bom azeite de oliva e geladeira !!
Dica:Faça com no mínimo 2 dias para ficar mais saborosa;
Sirva com torradas ou pão italiano nham nham;)