Sopa com Moong dal yellow.

O mais legal de morar nesta ilha ,é o intercâmbio de culturas e costumes que cada dia me fascinam mais.Tenho fases,e outro dia estive na loja de um Indu muito simpático que ha anos traz de muitos cantos do mundos temperos,grãos,farinhas,chás,....enfim tudo de diferente e aromático que tu pode sonhar,ele tem.Nem preciso dizer que fico doida quando estou dentro desta loja e nunca saiu com as mãos vazias de lá.Minhas últimas compras foram,uma especie de lentilha pequenina partida no meio ,amarela e sem pele que se chama Moong dal yellow,Estive buscando na internet receitas para ver em que podia usá-la e optei por uma sopa.Ficou uma delícia e como é um grão sem pele o cozimento é super rápido e o sabor muito agradável.Também comprei uma especie de ervilha laranja partida,bem gostosa mas que necessita de um pouco mais de cozimento.Esta eu fiz como um feijão tradicional,cozinhei o grão e temperei com um refogado de alho,cebola e bacon...ficou muito gostoso...só faltou a foto..

Bom comprei muitas outras coisas que aos poucos vou fazendo e colocando as receitas e dicas por aqui.

Para fazer esta sopa eu cozinhei uns cubinhos de frango,cenoura,vagem,cebola e alguma outra coisa que eu tinha perdida pela geladeira,quando estavam ao dente acrescentei o moong Dal e deixei mais uns 15 minutos ou menos.Joguei no final salsinha picada e pronto..uma sopa rica em proteína e quentinha pra este meu inverno canário!!

Arroz com Frango.

Ontem a noite depois de alguns dias de férias e preguiça de cozinhar,resolvi remangar as mangas a fazer uma jantinha gostosa.O prato elegido por todos foi o arroz com frango ,e lá fui eu para cozinha...

E usei:

7 coxinhas da asa(que prefiro por cozinhar mais rápido e a filhota devora todas!!);

1/2 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

alho porró picado;

1 tomate sem pele picado;

1 copo de arroz branco normal;

1 colh de café de Paellero*;

Caldo de frango.

Primeiro temperei o frango com pimenta branca moída na hora,sal e levei ao fogo forte com um pouquinho de azeite para fritar em uma panela tampada,quando começou a formar um fundo adicionei caldo de frango e tapei denovo a panela,para soltar as coxas,virei uma a uma para fritar outro lado deixo secar novamente e volto a repetir este processo até ver que as coxas estão cozidas por dentro e douradas por fora.(Utilizando o caldo,evito de ter que colocar muito azeite ).Quando o frango já esta no seu ponto adiciono a cebola,o alho,o alho porró, fritei até ficarem bem dourados e coloquei o tomate ,deixar mais um pouquinho para apurar.Coloquei o arroz ,dourei um pouco, e adicionei o paellero* misturei bem e finalizei com 2 copos de caldo frango para cozinhar o arroz.Uns 15 minutos depois quando o arroz já estiver cozido jogar salsinha picada(que eu não tinha em casa!!) e pronto!!

Croquetas.

Croquetas aqui na España é como coxinha ai no no Brasil,não tem quem não goste !Depois que minha fritadeira estragou ,e foi pro lixo,percebi que não era o tipo de eletrodoméstico que me fazia falta no dia a dia,até porque evito muito frituras.Mas uma boa croqueta feita em casa tem todo seu valor, e de vez em quando abro uma exceçao e faço uma receita,congelo e quando aperta a larica da fritura ,ou simplesmente um dia sem tempo para cozinhar,frito umas quantas e como com uma saladinha(para compensar a fritura é claro,hohoho!!)

Ingredientes:

100 gr de manteiga;

100 gr de farinha de trigo;

100 gr de jamón curado(presunto cru);

200 gr de peito de frango;

1 litro de leite;

sal;

1 cebola;

1 dente de alho;

salsinha;

ovos para empanar;

farinha de rosca.

A base de uma boa croqueta é a bechamel,o sabor já vai do gosto de cada um,neste caso usei peito de frango e jamón serrano pque tinha em casa,mas pode ser de presunto,só de frango,de bacalhau....enfim .

Primeiro eu passei pelo processador o jamon, e o peito de frango.Depois coloquei numa panela a manteiga e fritei uma cebola e um dente de alho bem picado,acrescentei o frango e o jamon,e deixei que fritasse um pouco mais.Por fim adicionei a farinha de trigo e deixei dourar,ai então fui colocando pouco a pouco o leite sem deixar de mover até dissolver bem .Deixar cozinhando uns 15 minutos esta bechamel para não ficar gosto de farinha .(ela não fica dura e sim uma crema espessa)Colocar salsinha picada ,retirar da panela e deixar esfriar tapado com filme plástico para não criar película.Quando estiver frio coloque na geladeira de preferencia de um dia para o outro.

Depois é só fazer as croquetas,que no meu caso fiz com ajuda de duas colheirinhas de café, passei por ovo batido e farinha de rosca.Fritar em azeite quente só para dourar,já que o recheio já esta cozido.

Estas croquetas depois de empanadas podem ser congeladas e quando quizer é só fritar sem necessidade de descongelar.

Frango Assado com Verduras

Outro dia sem saber o que fazer de almoço,achei no freezer uns pedaços de coxas e sobre coxas de frango,lá dando sopa ,umas verdurinhas perdidas na gaveta da geladeira que se eu não fizesse de uma vez alguma coisa boa,estragaria.E como aqui em casa nada se perde ,tudo se transforma lá fui eu usar meu amado forno,salvador de tantos apuros do dia a dia.

Peguei 3 coxas e sobre coxas(já descongeladas),separei temperei com sal, pimenta,limão alho e reservei(se tiver tempo melhor deixar de um dia para o outro para o frango pegar mais o tempero).Então fui pra gaveta da geladeira e lá encontrei uns tomates maduros ,cebola,um pedaço de abóbora,uns aspargos e umas batatas que ganhei da minha visinha Rosa outro dia,só coisa boa!!Fiz assim, num piréx grande joguei um pouco de azeite de oliva de boa qualidade,depois coloquei os pedaços de frango as cebolas partidas em 4 e sem pele,tomates tbem cortados pela metade,a batata eu dei uma pré cozida (al dente) com casca e tudo antes de por pra acelerar o processo.Tudo no piréx,dai é só jogar mais um pouco de azeite de oliva sal e pimenta na verdura e forno sem papel alumínio por no mínimo 30 40 min(depende do seu forno).Enquanto isso cortei a abobora em finas laminas e os aspargos pela metade ,numa grelha com anti aderente fui dourando rapidamente os aspargos com um fiozinho de azeite ,sal e pimenta.Depois a abóbora igual,só que antes de tirar ela joguei um pouco de açúcar mascavo pra dar um toque adocicado ao prato.Mas tudo "al dente" pque verdura passada não rola né?

Verdura pronta,fiz um arroz branco básico pra acompanhar e quando o frango estava pronto,pra mesa e comer porque a essas alturas a larica já estava demais da conta!

Bon Appetit.