Coca de Trampó

Esta Coca é típica da região de Mallorca,e a cobertura de trampó é uma salada de tomate,pimento verde e cebola,mas tambem já existem algumas com berinjelas pimento vermelho assado... enfim o lance tá em usar a criatividade.

Eu gostei muito desta coca,porque é algo facil de fazer e para os dias quentes que anda fazendo é uma janta perfeita e leve.

Ingredientes:

60 ml de azeite de oliva;

40 gr de manteiga sem sal;

100 ml de água;

sal;
300 gr de farinha de trigo;

1 colh de sopa de fermento biologico seco.

Recheio:

Tomate picado;

Cebola picada;

Pimentão verde picado;

Salsinha picada;

Azeite,sal e um pouquinho de nada de pimentón de la Vera para temperar.

Para fazer a massa ,é bem simples,basta misturar primeiro todos ingredientes secos e depois os líquidos,formar uma massa lisa,e que desgrude das mãos.Mas detale,por levar muita gordura na massa ela terá um aspecto diferente a uma tradicional massa de pizza ou pão,fica mais pesada, é justamente essa gordura a mais, que deixará a massa crocante.Depois que a massa esta pronta abra com ajuda de um rolo e coloque numa forma previamente untada com azeite,enquanto a massa descansa prepare o recheio.O recheio não tem misterio nenhum,basta picar todos os ingredientes de um tamanho médio,misturar tudo e temperar com sal,pimenta moida,azeite,pimentón e depois cubrir a massa que estava descansando com ele.Levar ao forno 180º por aproximdamente 30 minutos ou até que a parte de baixo esteja dourada.

Clafoutis de vagem,cenoura e cebola.

Receitinha fácil que já virou mania aqui em casa,quando estou com fome,mas uma baita preguiça,abro a geladeira e com o que tenho a mão faço uma clafoutis destas.Nem sempre da tempo de tirar foto assim que hoje traigo a versão " salada cozida que já ninguém aguenta mais comer e virou clafoutis" hohoho

Ingredientes:

4 ovos;

80 gr de farinha trigo;

200 ml de creme de leite da caixinha;

1 copinho de yogurt natural;

1/2 pote de cream cheese;

Cenoura cozida;

Vagem cozida;

Cebola cortada em tiras;

1 dentinho de alho bem picadinho;

Parmesão ralado para polvilhar por cima;

Sementes para decorar.

Challah.

Challah é um pão judaico super leve e trançado feito uma rosca e que pode ser doce ou salgado.Nesta caso eu adaptei a uma receita que achei no site Panelinha,e fiquei super satisfeita com o resultado.No site ainda a chef Andréia Kauffmann comenta que este pão amanhecido pode virar uma deliciosa sobremesa.Assim que para quem curte doce com pão fica a dica!!

10 gr de fermento biológico seco;

1 xic de água morna;

1/2 xic de açúcar;

4 xic de farinha de trigo;

2 ovos levemente batidos;

2 colh de sopa de óleo de canola( usei de girasol);

4 colh de chá de yogurt natural(eu usei leite);

5 colh de chá de manteiga temperatura ambiente;

1 gema para pincelar;

2 colh de chá de mel;

1 colh de chá de azeite de oliva;

semente de papoula para decorar;

manteiga e farinha para untar assadeiras.

Numa tigela juntar o fermento ,o açúcar e a água morna,misturar e deixar descansar por uns 15 min ou até começar a espumar.

Em outra tigela coloque a farinha de trigo e no centro faça um buraco e jogue a mistura do fermento diluída,acresente os ovos levemente batidos,a manteiga o óleo,o yogurt e misture bem até formar uma bola homogenea.

Cubra com pano de prato limpo e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Sobre uma superfície enfarinhada divida a massa em 6 partes e faça rolos de 30 cm cada.

Junte 3 rolos apertando uma extremidade,trance os rolos até o fim e aperte a outra extremidade.Faço o mesmo com os rolos restantes.Coloque as tranças em formas de bolo ingles já untadas e enfarinhadas,cubra com pano de prato e deixe descansar por mais 30 minutos.

Pré aqueça forno a 180º ,numa tigela misture bem a gema,o azeite e o mel .Depois que os pães crescerem ,pincele cada um com esta mistura e polvilha semente de papoula.Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

**Eu optei por usar formas de silicone,e menores,assim que esta receita me rendeu 3 pães pequenos em formas de bolo ingles, e 6 tamanho muffin, entao diminui o tempo de forno em funçao do tamanho .Ficaram lindos e deliciosos.Espero que gostem..

Pizza!

Pizza aqui em casa nunca pode faltar,mas como encontrar uma boa pizzaria nem sempre é algo fácil,já nem me estresso,faço minha própria massa que é simples e deliciosa, e aseguro que sempre comeremos uma pizza com muito queijo e bons ingredientes,coisa difícil de encontra em todas pizzarias daqui!!Esta pizza em especial fizemos com ventresca de atum em lata,que é algo divino mesmo para mim,que não sou grande apreciadora de pescados e coisas do gênero!

Massa:

250 gr de farinha trigo branca;

1/2 colh.sopa de fermento biológico seco;

150 ml de água morna;

2 colh. de sopa de azeite de oliva;

sal.

Recheios:

1 lata de Ventresca de Atum;

queijo gouda ralado;

bacon em tiras finas;

orégano;(usei manjericão fresco)

Molho de tomate caseiro.

Para massa misturar os ingredientes secos e depois os liquidos,formar uma bola e deixar repousar por uns 20 min(até dobrar de volume).Depois abrir com ajuda de um rolo de cozinha e um pouco de farinha ,cobrir uma assadeira untada com a massa,fazer os bordes,furar com um garfo e colocar o recheio preferido!

Laços Coloridos.

Bacon+alho+azeite de oliva+aspargos trigueros+laços coloridos=Janta nota 10 feita em uns minutos.

Macarrão com Bife á Rolê!!

Bife a rolê de ontem ,macarrão de hoje..aqui em casa nada se perde!

Pizza

Esta massa de pizza é uma maravilha,super simples de fazer e admite diversas variações.Eu neste caso optei por colocar metade da medida de farinha integral e ficou ótima.

Massa:

250 g farinha trigo branca(usei metade integral);

15 gr de fermento biológico fresco(usei seco 1/2 colh sopa);

150 ml de água morna;

2 colh de sopa de azeite de oliva;

sal.

Misturei a farinha ,o fermento,o azeite ,sal e por ultimo fui agregando a agua aos poucos até formar uma bola lisa.Deixei descansar até dobrar de volume e abrir com ajuda de um rolo de cozinha.Coloquei numa assadeira com papel manteiga e cobri com molho de tomate caseiro,rodelas de tomates,queijo prato ralado grosso,orégano,pimenta branca moída na hora,pitada de sal ,um fio de azeite de oliva e forno 180 º por mais ou menos 15 min.

Pão de Batata

Fazia muito tempo que eu queria fazer uma receita de pão de batata,mas nunca encontrava uma fácil e com boa pinta,até que encontrei no blog desta moça prendada que faz cada coisa boa!!nhamnham

D-í-v-i-n-o,este pão é facilíssimo de fazer e com uma textura maravilhosa,eu recomendo!

Ingredientes:

3 batatas grandes(usei 4 médias);

500gr de farinha trigo branca;

250 ml de leite morno;

1 colh sopa de fermento biológico seco;

1 colh de sopa de manteiga;

2 ovos;

1 pitada de sal(coloquei 1/2 colh de chá);

3 colh de sopa de açúcar;

1 gema para pincelar(opcional,eu não usei).

Na receita original ,se cozinha as batatas em água e sal até que fiquem cozidas mas firmes.Mas eu aprendi com uma cozinheira daqui uma dica legal para cozinhar batata no microondas sem sujar nada e rapidíssimo.É assim,num prato coloque as batatas com casaca e tudo ,cobrir com plástico filme e fazer pequenos furos nele.Levar ao microondas("Calcula que para cada batata média 1 a 2 minutos de cozimento potência máxima").Sendo assim,eu coloquei 4 batatas então 8 minutos!!Tirei com cuidado e descasquei,amassei junto com a manteiga,depois fui colocando os ovos o leite ,o açúcar,sal,e por último a farinha e o fermento já misturados.Precisei de um pouco mais de farinha,acho que é pque pus muita batata,mas o lance é até desgrudar dos dedos.Daí deixei descansar uns 20 minutos ,Depois separei a massa em bolinhas,coloquei numa assadeira com papel manteiga e deixei novamente crescer até dobrar de volume(20 min),pincelar gema e levar ao forno(eu não usei nada).Forno pré aquecido 180º ,30 -35 minutos.(os meus ficaram prontos antes,pois fiz bolinhas menores)

Quiche.

Faço esta receita de quiche a muito tempo,normalmente utilizo formas pequenas para vender,mas em casa tem que ser uma grandona mesmo!!!

Como sempre faço grandes quantidades de massa,e com o que me sobra aproveito para fazer uma pra nós,to na dúvida em quanto de massa é necessário para uma quiche grande!!Vou dar uma receita base que acho que será o suficiente.

Ingredientes massa:

1 copo (de requeijao) de farinha de trigo branca,

125 grs de manteiga sem sal gelada;

3 colh sopa de água gelada;

sal.

Misturar tudo bem,e levar pra geladeira coberta por um plástico filme por uns 30 min.(Eu como faço muitas,se a massa não esta mole ,grudando,prefiro colocar primeiro nas formas e logo leva-las a geladeira ate ficar firme ,assim não fico com meus dedos doendo ,pque a massa qdo esta fria para trabalhar é bem dura e uma quiche é moleza ,mas várias,é fogo!!)Depois faça furos com ajuda de um garfo e leve ao forno pré aquecido 180º por uns 10 min aproximadamente.Retire do forno coloque o recheio preferido e volte para o forno mais uns 17 a 20 minutos mais ou menos.( meu forno é elétrico e tenho a impressão de que as vezes é mais rápido que o a gás!)
Para o recheio eu usei nesta quiche jamon serrano triturado,uvas passas,cebola ,cebolinha e queijo semi curado ralado grosso por cima.Primeiro refoguei a cebola,cebolinha,o jamon(rapidamente para não soltar muito azeite e ficar seco),e por último as uvas passas.Joguei este refogado por cima da massa já pré assada e depois a mistura de 200 ml de nata fresca,mais 3 ovos,pitada de sal e pimenta branca moída na hora,bater bem tudo.Por último o queijo ralado e forno por mais 17 min aproximadamente.

Tbem faço recheio de abobrinha refogada,tomate e manjericão,4 queijos,....o esquema é sempre o mesmo,massa pré assada,recheio por cima,e a mistura de nata e ovos!!Fácil ,rápida e tanto a massa crua como já assada podem ser congelada.

Folhado de Frango.

Sabe aquele recheio que fiz pra empada de frango?Então essa mesma eu coloquei neste folhado.Peguei massa folhada recheie cortei em retangulos ,molhei as pontinhas ,fechei e pintei com gema de ovo batida.Coloquei no forno pré aquecido 200º por 20 minutos.
Fácil,e bom demais!!

Empadinha de Frango(Dos Deuses!!)

Tem coisa melhor que empada de frango?Bom eu adoro e hoje vendo o blog da Laila,encontrei esta receita que ela pegou do site da Ana Maria Braga,o recheio fiz da minha maneira e com este mesmo fiz uns folhadinhos de frango,mas isso eu explico depois.

Massa:

3 gemas;

50 ml de agua;

600 gr de farinha trigo;

1 colh (de café) de sal;

300 gr de margarina(usei manteiga);

gema batida para pincelar.

Peneirar a gema e misturar com a água,reserve.Em uma bacia coloque a farinha o sal e a manteiga,misturando até formar uma farofa,entao agregue a mistura liquida reservada.Forme uma bola envolva com plastico filme e leve para geladeira minimo 30 minutos.Retira da geladeira trabalhe um pouco a massa nas maos para ficar mais maleavel,e forre uma assadeira de empada(eu usei as de quiches que tenho em casa,e sao mais grandes)coloque o receheio e abra um disco de massa,(se quiser utilize o rolo de cozinha)não muito fina senao com o calor do recheio no forno pode rachar!!Pincele gema(eu dilui com um pouco de agua) e leve ao forno pré aquecido 200º por uns 25 min.

Recheio:

1 peito de frango ;

1 cebola ;

1 dente de alho;

1/2 copo de tomate bem vermelhinho fresco trituradoe peneirado;

1 tablete caldo de frango;

1 colh de cha de maisena(+ ou -).

Cozinhe o peito numa panela com agua e o caldo frango.Desfie e reserve esse caldo .Picar a cebola e o alho,fritar numa panela os dois, acrescentar o tomate e depois o caldo.acertar o sal e pimenta.Colocar um pouco de maisena já diluida em um pouco de agua.deixar esse creminho cozinhar e misturei o frango desfiado junto, cozinhei um pouquinho e desliguei.Desliguei o fogo e joguei salsinha bem picadinha.

Esfihas

Aqui na España,desde que cheguei o maior problema era conciliar,os horários de trabalho meu,do meu marido e nossa filha(hoje com 5 anos),já que os dois trabalhamos na área da gastronomia e aqui alem da carga horária ser muito pesada,é incompatível com os dias e horários dos colégios ou creches.Assim que nossa opção foi:Rafa(meu marido) trabalhar fora ,e eu buscar cafeterias e delicatessen para vender minhas truffas,quiches,esfihas....enfim tudo que já faziamos no Brasil ,antes de vir pra cá.

Sendo assim comecei a bater perna,para conseguir bons pontos de venda para meus produtos.E um dos meus produtos estrela,se é que posso presumir tanto assim,hohoho,são minhas esfihas e quiches,que vendo na cafeteria de uns amigos perto de casa(mas isso é assunto pra outro dia).

Massa Esfiha:

1 kg de farinha de trigo;

3 colh. de sopa de açúcar;

1 colh. de chá rasa de sal;

50 gr de fermento biologico fresco ou 20 gr do seco(eu coloco 2 colheradas de sopa do seco);

1/2 copo de óleo vegetal(eu uso girasol);

2 copos de agua morna.

Se você fizer com fermento seco ,simplesmente misture todos os ingredientes secos numa bacia e vá acrescentando os molhados poco a poco até ficar uma massa homogênea e fofa.Deixar descansar ate dobrar de volume(30-40 min)e depois é só abrir ela numa base enfarinhada com ajuda de um rolo de cozinha.Corte círculos do tamanho que queira a esfiha.Recheie como preferir e feche formando um triângulo,deixe a massa descansar mais uns 10 -15 min,já na assadeira untada que vá ao forno.Pincele ovo batido ,decore com sementes e leve ao forno 180º pré aquecido por pelo menos 20 -30 min.Vai variar o tamanho da esfiha,mas até dourar.

Agora se você usar o fermento biológico,dissolva ele no açúcar ,até ficar liquido e incorpore a metade da água morna e um pouco da farinha ,formando assim uma esponja.Deixe crescer uns 10 minutinhos e acrescente os ingredientes que faltavam .Igual, deixe crescer ,trabalhe a massa e volte a deixar crescer mais um pouquinho antes de assar.
Recheios:

Tomates secos:

Tomates secos;

Rúcula;

Queijo Branco.

Misturar tudo ,temperar com sal,pimenta branca e azeite de oliva.

Cenoura,queijo defumado,uvas passas:

Cenoura ralada;

Queijo defumado tbem ralado;

uvas passas sem semente

Misturar tudo e temperar com azeite de oliva,sal e pimenta branca.

Carne:

400 gr Carne moida ;

1 cebola grande bem picadinha;

2 tomates sem pele e sem semente bem picadinhos;

salsinha e cebolinha picada;

tempero sírio(a gosto)

1 limao espremido
azeite
sal
pimenta branca
Misturar tudo bem e deixar na geladeira ate a hora de usar.Nao é necessario fritar antes,pois o recheio assa dentro da propria massa,deixando assim mais molhadinho.